[热菜] 辣椒蟹

, ^: D3 @0 ~; B' z菜谱名称 辣椒蟹   \1 Z2 h+ x4 P: S# P
所属菜系 川菜
1 l/ h7 f6 P) t( U+ u) }- c: }. o所属类型 中厨靓菜
2 {& q6 {: R0 B) x! g6 R基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
4 m3 l, f( w+ [1 O: d　　做法# q$ P7 Z( |# ?9 c0 C2 r/ L) P( e
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。( ^8 M! I0 D+ s" [5 t. w: K( J
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。% o( m. J$ I7 a6 U1 g. P; g
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。