[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)) {1 @& q) `1 \( A" g$ t; y

/ f" K& q. P! t配料：  U$ @/ Y8 H  T, B/ x' e0 S) J, l- m

) H" K9 w! g3 I( f千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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6 Q1 F8 x* Y+ Z$ z3 ]7 y烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
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制作过程：6 }* L2 s% h# m! J8 J/ F% e5 r
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。# k, W( i# o' k4 L& d3 ]

5 s7 V2 r) B1 K, a; @2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。! w8 e7 A+ b% X' A- R

3 v6 H/ M5 l5 l  y3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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0 Q8 X! s" R6 @7 \2 s4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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- X7 t, U, m# f4 c5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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! _; i2 B, I* R" x, f6、沿着较长的一条边卷起来。
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5 c7 F' B* g" W- T7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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  w! [; K$ t5 c9 I8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。, q. x7 J* @, {# P# x% G1 v2 G
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。3 u) j- Z" H$ s$ w3 \! O6 F
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。" @; T+ D2 o5 o, Y3 Y# v; a

0 h! h% W0 D0 r5 B) H8 v4 \* R3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。, T" ^4 V' \- @