[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
8 @. e# Y+ y& W八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。4 B* u  q0 i1 l' P2 g: T
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。7 Z- Q2 R. O/ D; R% x5 T  L
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
1 ]' l/ U4 e* u7 J2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；5 J3 j# i. b' E
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
5 \% w# D- z! j: u- D% a1 X4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；& \0 v- F8 o! o( Q
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。