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做法：
7 S( x1 A& X: {! Z5 B- A" H3 i1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；5 ~$ d" `; a, f7 n% J9 @, s& c  `

9 T3 h% _( O) Z2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
! p/ g7 r8 _! r- Y, d- ?3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；
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4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
, S. X! X, J) M0 h5 i% za、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；; g$ x' f/ a% R7 X8 @
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  
3 K( [& Q2 N8 H6 Y1 t- \0 ~9 l5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。# _2 b# S1 c) A: p

4 S  h  ~3 n) t" m* {下面就是蘸料啦：7 K# E0 z; C' {  o
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；: H% O$ ~6 z8 a+ L% E* a
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；& e5 |2 ?! Q' s
3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）
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这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额