0 u: ]0 \5 E$ Q! Z2 n) ]3 G原料：
6 k! x/ h/ n8 O7 \- z1 @1 H1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
4 w) w' U( z* O. }做法：
! K. R9 d7 z# G; n2、牛蒡用刀刮去表皮；" S0 p6 {4 z) ~) L
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；- _; s3 H- N+ M. Q5 j4 W/ a
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；3 q  c0 O& w+ J2 z$ B( M
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
3 S$ P6 b" ?6 {$ F. d1 T6、捞起放入冰水里至凉；' K. {3 j$ U3 c. t0 R
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；) \1 R$ P$ _8 X7 Z# c' r
8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）7 w/ l( X3 x* p1 z
1、怎么挑选牛蒡：
$ H9 n7 C- V. A% Z. v  z  J: Ia、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
$ ^! Y8 O) J' _b、表皮最好是淡褐色不长根须；
7 `1 i. Y% A7 L1 @/ X: h" O; ^# Jc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
$ u7 g/ i; s* I4 @d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；3 R& [& X9 L6 m. e5 @  E
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
' w, ]* R' R0 U) g8 p2、牛蒡的保存：; s; Y( ?9 o; f( n7 p
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；. D& O* K) X8 q6 {( r
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  ; o0 X2 J5 B  T
3、牛蒡的处理：  }  ?0 M2 D$ O, R" A
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
. `" N; e1 B0 ]0 I4 hb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
0 t% |  Q! J! t2 O) {- Ec、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药7 o% c. D: X/ |! @
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！