原料：0 l3 R# i4 R! V2 o+ s1 Y$ l+ N
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
+ I3 s5 j! j) n( b! H
7 z1 E+ o/ i4 V2 }做法：
$ ?, N# g8 s1 P& G6 m1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
& A6 |2 U+ e8 n: I$ ^! b2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
" M9 l. v% L7 R+ S! I3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；, V8 E' x& x# [, l0 l! D% a: z7 S( v
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；* R; H" t9 z/ P. A" I7 l
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
5 O) O$ T8 o6 w6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
5 C+ P* N  `6 S! I7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
) W& x& {5 b) S" b) J( s8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
" J2 `, M/ m% s( {* b& `1 l+ k9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。$ r; ?: S4 y+ Y  `4 p8 g
: h+ o- z0 A( T7 d% I
小牛贴心提示：
/ w! _; F* R4 [# B1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；, J9 \% X' t+ N& a: s9 J
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
" Q$ Q9 c% I& J' P1 H! P) W' w7 m) \# ?3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
1 z. p, v& q" E6 [! S4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
& d% E& V2 \1 j$ J5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
, J2 X- q9 _! Y, D9 t- r6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
( B0 C5 r2 Y8 P+ U8 D2 Y! }7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。0 s7 C* s" c2 |( Q0 p2 S
. ^2 w# f: w; O! w, @; @* C) Z

色泽上看起来应该不错
1 J% A: g6 V+ X. d0 p& b5 \但是请问一下LZ
7 n5 s0 D8 p3 x* ?' b用蚝油炒鱿鱼
5 `1 y0 [0 \/ a; \0 V) d* ?6 E  h蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？