夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。
1 g4 Y3 U  a6 W6 }& C    原料：海蜇头、黄瓜6 C% D3 ]5 l+ r0 {3 u
    调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
! r% p$ k7 |0 D2 o3 D0 L    这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。
! b; m' ^" V8 `3 n3 `/ F( H9 T6 a
# Q7 f$ C5 G. E  U( v% c4 v" ^4 K" K$ |! j9 V. B

: M. v2 ?  `5 X/ ?4 j' L3 O1 i 这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。& |! w8 S. E' a  k: `
4 ?5 I7 Z5 ]8 x* r9 c0 _. p
4 D0 A! g$ n  p+ N4 E
  W1 {  m1 J* `- c$ N) C* j
做法依然还是看图说话：
% r- W8 l7 `- p: I: i
: D; M) R% ~% ?1 I" k7 K$ f  w7 y( t$ W5 V6 ^4 d
5 ]* b1 Z" c- x  y4 q4 B
1.海蜇头切丝清洗、浸泡。
5 Z6 P4 H/ O/ @/ b, q    2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
( p$ E: v/ |, |( q- S6 h    3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。& v; c' [3 d3 F& b. h
    4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。  
* y, q6 ?4 @! F: n- `* G  d2 c    把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。
; ~! p8 {# \! F& x9 E" X/ n2 R  v9 b
$ H1 g8 X) O! X) Q8 z$ @' p, K3 g4 }" X

. S' Q& p0 E, d6 F2 I. \( w 终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！3 @  W/ v3 m: r6 r

! N, `4 l/ p3 i& b: M6 V4 ?; ^) L8 E

8 s3 N- J0 D8 u( Z再瞧瞧，想吃的自己动手啊！+ u% h& I; H; K$ k7 A) @
9 y! k, p/ u: T  k

( v& b+ L6 u7 p+ `
; c) G/ F" d- Y5 D

海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了

色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢

看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。