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$ h. `: [7 r" |2 Q西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。2 T3 z3 c2 F9 b5 V' c1 B
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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3 X! `% J: u: ?2 i' h5 p西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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热量33千卡
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蛋白质4.1克, ]4 C5 j  i% a- G. A7 s

  m" E. e1 [; l4 l- B脂肪0.6克
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碳水化合物4.3克
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1 q4 `2 w! G5 y* L" X膳食纤维1.6克
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维生素A1202微克
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3 L$ f8 T$ u4 X" z9 p' ?胡萝卜素7210微克
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9 h8 v0 p7 n9 q' j2 S硫胺素0.09毫克& O1 B) Y3 i) v6 m" o' Y

, d1 n9 Y* [- S核黄素0.13毫克
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$ B0 n/ G9 B+ q0 W1 {  b3 R. @尼克酸0.9毫克" a8 D9 y+ G! t4 P

' x( C- H1 }7 J2 A维生素C51毫克
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# O8 D; q' N$ `  C( J7 F; ?6 V维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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% @/ j1 }$ a! X- f磷72毫克
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) K7 m4 ^: ?8 q1 l& \, z+ `6 D钾17毫克+ F* N- m3 U4 m' E  ]/ i
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钠18.8毫克
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6 p8 Z  S: [! v' g) _; @8 b镁17毫克
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2 c/ S# L7 t8 u" ]6 m2 {9 v铁1毫克
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. T: d1 @) V. G锌0.78毫克0 Q4 N! @1 e$ s& H" |
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硒0.7微克
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% E+ Q& l0 F2 e$ \+ [: ~9 z$ q+ b铜0.03毫克
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锰0.24毫克7 D) c* ~) Q7 V( F6 p0 p

; F% ^: N. {/ u. G西兰花的食用提示：每餐约70克" ]. |+ Z8 d4 a& |
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。" Q3 w5 F# W! x! d
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？