菜谱名称 鲜花豆腐 ' s2 a+ p4 c" Q+ ]. f0 H$ `3 ~+ d" O
　　所属菜系 川菜 # ]% Y% F2 Y2 j" W7 x5 t0 R. S( A
　　所属类型 特色粤菜
, `- O# A6 A$ v. ^: f　　基本特点 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 % I6 _2 a. G2 ]/ e$ d/ y3 g5 q
　　基本材料 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
( j9 K) e; ?( q* g4 L　　制作过程
' E: J6 J8 Q) k) y, Q　　1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。" Y7 T1 ~( Y& R' `% u0 S8 h
　　2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。# l$ |0 a% {- |: b2 P( v7 ~4 C: D
　　3、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。+ E" r( k3 L, b& q
　　 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能! C! @: e3 I( R! Z- l

2 p! ^+ X& n6 v[ 本帖最后由 大小市民1 于 2009-6-12 11:03 编辑 ]

图片呢？怎么没看见图片，这道菜有些麻烦，可能做出来很好吃。豆腐的营养成分自不必说，但是希望有个图片给大家一个感性认识。

另外不知道楼主为什么要在一个帖子上面重复三次？