[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆. u6 M( a) D# T3 m7 k; d2 q

- g3 Y; Q9 T" d6 A/ S! K$ ]; N. h# X9 k    制作方法
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: P5 |6 ^6 Z4 b4 ^- U. m    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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    （2）  茄子洗净切段备用。
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。- x4 X" b. C2 z* r# j, i; _

6 Z$ P2 k3 r2 ]4 M    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。" s0 L6 @: A& q" \! k/ E9 e3 V
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。