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一、肉卤：
( ?  N1 J" n6 `! [  V3 V! T; T/ |　　主料：  H( H5 a4 U; v
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。4 [1 {2 M* v, S8 G) [. O+ u
　　辅料：
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7 \: A/ Q: T, T. O# j0 ~2 M　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
- M. G! ~# L' t; S　　制作方法：
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。. ^) L8 o' v2 O- V0 g
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
) _- \. R0 u7 F/ e, S) l+ I/ C　　二、三鲜卤6 _; t& q5 ^9 @( E
　　主料：0 j1 o+ I: m4 t7 Y
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。+ ?, B( F! X0 ~$ }* [
　　辅料：. e$ ~% r$ E& Y) y+ R1 G1 Z% k$ }
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。) V& ], g; Z$ B3 I
　　制作方法：
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2 J6 p, a4 u" `* g/ T　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
/ F. i; V8 q$ p+ H0 @1 a　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；% ~  R% z: S/ e3 C4 H
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。- N& A1 I! L& e, E
　　三、番茄雪菜卤
! f5 _0 V5 [) _  h　　主料：
" u. X8 g0 z* X' d　　番茄2只 雪菜500克。
; q9 q. `+ M  f8 K4 V1 @　　辅料：
% Z: ~; C- T! C　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
$ p' t9 U5 G6 ^! `8 \　　制作方法：
; h& N3 `1 ?* [! B! g　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。  j6 C, p6 s: u/ a: {+ e! ~# y
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。) @. b, h2 p6 C) s) Q4 ~
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。) W: L# }3 Z$ |7 n
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。