原料：. g$ |. t7 ]: k

5 ]! n/ \, U- U# c6 B猪腿骨（棒骨）两根　$ Q. A) T* ?$ q/ d- m& W: ^" K) v1 m
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辅料：2 [& t" H, ^$ `$ S

; ~' y) G0 b' l6 B0 q8 A# c黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片
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做法：
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* k7 J: h8 \2 w& k+ H0 |" d8 Y1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
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; Z; m- S+ J/ D2 N8 W4 E% f+ l% V2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
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3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
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4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 9 ?6 H' ^9 a6 B; ]' W& }( F6 M

- A9 ?) y  H( k: `0 \5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 ! ^: C9 \# @! O. c6 ?; F) s

3 w% y& f) L7 X6 ~( x6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
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温馨小提示：
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3 h4 c4 u1 c: ]- g1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
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% |! u7 k6 L' e2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。# ], I: j& n) t& j7 A; V7 v

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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。