新疆大盘鸡

主料：1、仔公鸡一只
7 l7 N6 U/ j$ x9 k# z% C7 }　　2、土豆两个。
  `7 Y, `! X" i1 S3 j　　3、青菜椒两个。2 H% B  c- I" S+ }! _1 ?' m3 U
　　4、甜椒两个。, n7 Q  R  i) l) S" D0 y! [9 H
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。% y) ?' _4 r" D3 [
　　6、花椒两勺。
- R3 b6 n: \* d( q3 V+ K" l　　7、鲜朝天椒半两
5 `7 B7 N5 F0 ^) o2 E　　8、老姜一块。
: j/ H8 c1 y. b9 t- H　　9、蒜两个。
, |# U+ m% Z$ z5 N　　10、白糖两大勺。
( w& f/ X9 s9 C: s: I) E7 d. c5 c　　11、葱半两。& C& k$ o, C0 b
　　12、八角两玫。
6 L2 R/ f1 M  A/ H0 X　　13、桂皮两小块。& x3 r5 i' M2 ]4 g+ e: k
　　14、酱油三大勺。! `) }5 {6 N& q! j
　　15、料酒三大勺。
- k2 l, s. C5 j3 b; }　　16、盐、味精适量  p2 J* }' d! O: f' b9 O0 C
做法：
# |/ A2 F' d9 t: D+ F  y3 F1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。8 {/ k7 ?: O0 t9 C+ q$ ~6 M& y' D' a; t' o
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
8 P# F. T" h+ R- m: O3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味5 X$ d& ?  _) f% z- g5 P6 U" ^+ t
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。* a4 T/ q  F4 ]' R+ u
5、下鸡块翻炒约一分钟。4 D) |% r* y: h/ {) F
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
3 x9 f4 A4 Q$ D  {( T6 C, c7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
: f# m9 J/ f! N8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。. F% k- D0 C1 F. q
9、放葱段、味精。关火，出锅！

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