b]材料：嫩茄3-5根、蒜半头-1头、麻汁3大勺、陈醋3大勺、一品鲜酱油1大勺、白糖1小勺、盐少许。5 e% M( H$ X$ _- x. H

( o! g9 T" r! q9 P+ O* |做法：
, f) g1 h/ S' y9 F+ t" E$ M1、嫩茄洗净，去蒂，切细条，待用。8 N  _. T2 G! w" g
2、蒜捣碎成蒜泥，放入麻汁中，加入陈醋、白糖、酱油，盐、加入少许凉开水搅拌均匀，待用。
) B, j# q2 F1 w: H' A3、开锅后，放入码好盘的嫩茄条，蒸5分钟左右。出锅后淋上酱汁即可。( x' H5 g8 Q3 t0 q  K) U
后记：0 ?' s4 y, d+ h/ V9 Z
1、嫩茄很嫩，不用去除茄皮，而且不宜蒸制的时间过长，蒸制的时间根据个人的喜好增减。- w( y. a. R, j) }
2、酱汁可以稠一些，可以稀一些，可根据个人口味增减。
; V; s1 D0 f5 F* R" @2 B3、酱油最好选可以熟食的，颜色不会太深，口感也好，也不会太咸。
9 D# n' y( ^4 w4 C6 j# ~8 ]. N4、如果用普通的茄子也可以，只是蒸制的时间要延长一些。

茄子这东西本来就是好，就很土豆一样，普通但美味

那不就是蒸茄子，这样弄看起来好麻烦啊，还不如就直接把茄子蒸熟了，沾着酱油加蒜末，不过楼主这样的方法应该味道上要好很多啊

受教了，这道菜看上去很清爽，味道也应该不错。

吃茄子最大的窍门是把水去掉，这样就好吃了

很清爽的感觉啊, 我想味道也应该不错吧!

和茄子的组合方式到时从来没有尝试过，不知道味道如何

这个和我们这的凉拌茄泥一个意思,都不错,解毒消暑,夏季的好凉菜

就是清蒸茄子了，不过我在北方用的都是大茄子，蒸好以后撕开蘸酱吃

很喜欢吃茄子，也很喜欢吃蒜的味道，两样加在一起更是我的最爱，以前在家里曾经吃过蒜泥茄子，这道菜很类似，但是不知道二者比较哪个更好吃