[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜
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' W5 w7 D$ G: G2 d# O材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.4 q9 ~' l) k( M* `. h7 l0 @

1 w6 [3 h+ [; B* ?做法过程参考:& q1 F, n2 V. y3 j$ s

6 e' }3 v* O- R$ e1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
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0 S" o# ~6 R; C0 ~7 \6 @: W2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.
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! N! j% }) ~# k, ]7 w9 ^3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.8 j. X& N1 I' K. s3 U
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4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了); F% p& \' C& X* E/ k$ f0 N

: g# T1 }4 I9 `" i  P3 Z6 P$ n# _5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).3 d1 k( z9 G1 |' `, I. w
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6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.