菠萝叶饼子的菠萝叶其实不是水果的菠萝叶.是一种柞树叶.俺这叫菠萝叶.夏天时候采下巴掌大小的没有虫眼的菠萝叶.叶子一定要鲜嫩.: E* ]* R) U  n3 m9 N5 ^& K+ |

4 f1 Z' p3 X' B" v7 t, P! }3 [0 f' Y) U- X, ?* Z# M2 \  K+ c

8 O1 q9 k" b7 V3 t# g% c7 a7 I! K  @. i/ g1 q8 N8 A+ b, e! O; c3 W
既然叫饼.那一定得有面...面得好坏种类直接决定饼得口感.一般来说是用高粱米面或者玉米面加白面.讲究点的加地瓜面.(俺这个就是加地瓜面的)按比例和成糊状.因为饼皮不是擀出来的.所以太干太稀都不行.8 h* T7 ~& e& U) S

  T1 \& ?0 V! ~- g
4 V2 y5 l: y7 B
& M$ n5 S  C/ L  U/ q" ~/ ]3 X6 t馅料倒是各有各的吃法.但最好不要全放精肉.要放些五花肉才好吃.且肉不要切的太碎.俺这馅料中有种山菜.很清香很鲜嫩...但俺不认识是一位90多岁的老奶奶说的配方.据说老奶奶现在的配方是俺这最正宗的...1 v! _9 z8 K! a9 c  ?

* @6 r; X# G, \( m) Q5 s. Y拍的时候已经包了一半了...
, }( l% o0 K* H5 l: f2 c8 n
7 D0 A7 ]2 z' v4 L" K* F6 T+ I( Y$ Z, f3 {1 ^
刚才说了.面不是擀出来的.那是怎么弄的呢?答案就在菜刀上...是抹上去的.将菠萝叶子洗干净.然后将面糊舀上一勺浇在叶子上.再用刀撵平.这一手看似容易.其实很考工夫.薄厚不均下刀轻重都不可以.
* H1 ]5 \+ i+ B" x2 C
1 y. U. W) T7 @8 V; e5 b4 H$ K% R+ K* T% h' j. A+ n

+ [6 Q8 f+ e, u. [均匀的抹平.放入馅料.然后把叶子对折.
% q9 V* [5 E+ T, g% E: a1 d; z+ L
  E0 m5 {% f4 X9 `, f3 P
2 `* s0 C, |* F8 U" x% L- k& c' A4 U0 a9 m* |
因为面糊是拈的。很容易就沾在一起.千万不要弄的到处都是...
/ B0 R& j: s$ A3 E6 a, ^0 ^6 f8 m
8 @$ O3 v6 h$ l
' l# P- e* \  W- u6 E" p2 x4 J
% s( W4 z2 W6 V! d" g好了.该上锅了.最好是用大材锅.20分钟左右就能出锅了.
/ Q6 B  y0 D0 F2 M; a- o; B2 n5 r/ j, V

) m0 P4 M& L% i; ~( }; q: [% m( `* X2 Y0 F1 c1 ]

+ B- u9 G7 E; q& R& D6 O6 ^! K9 L一揭锅盖.白茫茫的蒸汽中透着菠萝叶子的清香.夹杂着浓郁的面香和馅香.简直让人垂涎欲滴、食指大动.但是切记.一定要在叶尖的那面扒开.否则会把菠萝叶饼子弄碎.很让人不爽.% t8 o+ a+ c2 W6 ?! G, W
, Q/ i) W' N. `5 H1 S1 r

8 M/ @7 z$ O1 T. a' f6 z* {% e  W3 X
( B0 Y6 B8 Q/ ]1 S% O9 {6 ?+ g' l. Z8 L0 Z  Y; p6 R
菠萝叶饼子的面皮劲道的很.扒开叶子.面饼上透出面香和菠萝叶子的清香.兼有淡淡的绿色.轻轻咬开一角.肉香菜香面香叶子香混合在一起.却不会让人觉得油腻.只觉得各种味道混合在口中却又层次分明.即象饺子又象馅饼.又有点粽子的意思.直让人难以忘怀.) C: f4 F* `5 ]# ^6 f

- u9 N/ P# V! G3 T; O# p5 Z0 t" Z# b. y& V
相片是夏天的时候用手机拍的.质量差了一点.菠萝叶饼子俺也只会吃.不会包.是俺娘和几个阿姨一起包的.(俺娘也只是打下手.她也不会包的...)现在会做菠萝叶饼子的越来越少了,现在很难吃到菠萝叶饼子.即使有也就是拿菠萝叶子包上馅饼拿蒸饺子的笼屉蒸.根本不正宗.普通人做这个太麻烦.饭店做的话成本又太高.俺算了一下平均每一个大概要1元5左右.步骤太麻烦成本太高了

很美味的东西哦！很好吃！是我的最爱哦！大家支持哦！

看楼主作的这么好只可惜我们找不到原料，没办法只好想象一下它的味道了。

啊，这个东西啊，在我们这不叫菠萝叶子饼，我们管它叫“粘耗子”。我们东北的农村有弄这个的习惯。

刚开始想着要把那个菠萝叶也一起吃了，原来是取它的味道和颜色