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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
 / B ^) @5 L+ |1 O. q$ _! J& Y
' M9 j8 b, s5 f, _9 `/ Z主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。2 d1 g; e0 y2 o! _% `5 n
6 O; B* t Y- I% I0 M% A! ]/ t+ F+ v配料：小茴香少许，盐少许。5 u$ S E, H$ y4 O1 G
1 C, _) w# X' w4 f" h
蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。. ^% L, O) H9 N, C4 C- s& S
1 L s3 r9 U- R. @ s
0 I, t/ E/ W" V# Y
5 p8 P$ L) V9 n5 {8 ^基础蘸酱的做法：
+ {9 F* c9 y& z- I: P
* Z u2 _0 m% a ! Z6 E; y5 [) J+ s: K
- B2 I5 I9 L4 I: B0 m炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状/ p3 ?& Q: D0 J1 R0 C, _: x; F
) W+ d/ ]% g" H5 p- x
& P k( S0 f- g# I: q/ [) G# C9 S5 c5 K1 |
卷菜的方法9 b! ~8 @- G! A' [4 F" W
. g* T- j* r& i# H6 _ t: {: {) H# p" o
. r* S6 T7 f' K' E* f
好了，豆皮蔬菜卷制作完成
4 m% k0 X0 a4 i+ {& \5 d/ g1 g, c2 `6 U% z5 c9 ^4 _
 4 G& m5 m1 C& A( C- K) G, g: J
& K" q3 k& V( Y
减肥时切记细嚼慢咽/ n1 j0 d5 H! {5 L0 F( P$ K% I
$ S# L' R% C f* N; L
1 T: @( P0 {+ i/ [# Q
7 R/ t- c5 _- A# M i
8 ?' o) f; J( O% Z: ^7 B0 d" i2 ]( k+ j# v
写在最后：
Q5 h8 m: M$ P关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
7 c; D* x& I0 {- }; G# e% U/ R
1 l$ g- |! h- | v: d5 q3 h关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧
1 ^! D O6 s( s$ p
7 G' O$ ]* k3 l2 W4 K' v) K6 _关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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