红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
% X& a  j" F9 ~/ g& N    主料：带鱼4条
. j+ D9 x" o6 ]% k    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头% f  G3 p4 s  [1 \1 q
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量& [( h  w. t# z5 E
    制作步骤：
4 Q% V1 `) i% d7 r    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
/ t. l6 f' |2 q0 _2 ~5 F$ u6 d% ]    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
. X4 g5 D4 w2 q% \  s# @' l, }* I    3、猪肉切片备用。' b6 }/ P8 [! s- E. b  X* @6 R
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
- K5 B% L& O( p1 j    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
* |0 A& ?$ I; F# r) S" \    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
, g8 Q3 S3 Y7 i/ v: J1 Z    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。! {0 S% Z9 C# e' `
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。" i! M8 M( t! K" e* ]
   
% ?8 b1 A" `5 \* p& i    PS：* G7 |8 R9 {/ t" g  t6 k+ o, w
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。6 j4 f% v4 J) E3 h2 A
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试