白酱培根面% E+ L  \4 u- G3 ]  t

5 z( @& H/ q, k$ D2 z原料$ A1 W5 P4 Y! r3 y

; A. F; N5 g  lSpaghetti， 选了比较细的5号面
; @0 @  y, r# a. ^- ?7 F5 Q) w8 [4 z$ m/ |& G% Y- g

8 [5 s, P  ^/ G( d  u: a4 n9 p; i* ?腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉); Y6 e6 B3 q  i  V* q/ ?+ ]
白蘑菇， 新鲜奶油3 u+ ?. B0 s3 R1 t! k, q

2 N, s8 z/ N- p, v# c. H- V% E
  Y( \/ g0 n8 ~( V7 t1 @西兰花， 洋葱
5 C5 F9 O7 H9 `* D, h, o! r4 B0 v2 @
8 I) B: K2 Q- r
---------------------------------------------------------------------------------------------------- e3 T! @. C9 j% S* W
/ N: v5 v, t6 f7 |% ]/ w  c
备料改刀
. b3 s$ {+ d: }% l
- m. L" H; R1 G5 [( h  ]' j西兰花切成小段
3 o. a' T1 l' J8 F  K6 C) p$ W) j6 B" J: q( P5 n: h

6 P/ `  q  K$ s0 i& j腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致. `" C0 C& A  J; K& L- q  j

) P: j- g& |$ K5 T" J, r. n% y" D* U; |7 J" o1 c

, B/ f& A$ i6 F5 _) Q! P( O& P: }$ Y" d
洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条
. F0 V( d) n" h% _( H/ r- T& ^8 M# L# S* D% v  r
' j% u6 C8 o! o% c/ z
全部备料， 加上一小碟蒜末
% ?& r5 j$ X) ^7 b  a. d; r. ]
) C' Y4 e$ Q/ Z$ q' x6 D" W
# J# z4 \( X9 U5 {: |) y---------------------------------------------------------------------------------------------------$ {9 ]) C4 g! \) _
% B5 G( S# e7 q  @" i' n& B
烹煮  a% K% o& d$ v8 ]- h

, h7 K4 \# s0 a8 u5 S- v8 E少量的植物油拌上黄油一起加热. ~3 P7 z$ a8 T- R0 F
8 E8 n8 G! P; n; \  e7 J* Y; e

. F6 e' F7 Y  u2 s; _4 T先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中
2 U+ f& M& j3 j  ^6 s# n/ C  L5 g# B; g0 Q% O1 J
' g5 _5 K* n; X3 C% J
随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感
; z4 E; j4 U' g( u
& u  I  T6 m' D& I) n
1 C/ D7 A7 O" m充分拌炒1 L& g; a7 v) V; G: X
+ P8 l+ h0 u# k) v5 K  m

/ r$ {& V# P' L9 p* E& x- v$ d: v& z最后加上蘑菇+ Z  a( `8 U3 E

$ Q. s/ F+ B! s
( u) V6 G% N8 A) R同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味+ g/ a  Y* c/ k' N. \% t! ^( R

1 u, Q6 j9 j$ I% Y* d/ U# O% U* G5 ?) ^( z# H7 `$ u9 A* ^
因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水+ Q7 K" u5 X2 S+ o
  w* d" P' q- l+ N( J( e5 M" o

$ ^- o/ R, ^( x& k7 b- ^! S( {将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤
2 U8 o" E. T6 y" [' u  \7 b' Z1 b- i# p# t5 V' u  Z/ m
9 s) F$ C" m# A' R$ v" d
加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可9 }1 U& g6 x0 t; Q: d) S/ B8 M

$ [% t3 o% ^* c7 [9 r4 C; F. p
: H* h7 i4 V8 l9 w( h1 ^煨煮一小会， 拌匀
  n' ?* R  U1 D# y% H% z
/ w: ~  w- u/ E: @! l! c$ `# C
# R6 n& s& C; L) }最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻' u% l# P% N1 o* E- m. S; h% |4 t  V
1 ~! |& i* y- n+ |& a

& d: c, u/ g' T+ }' M2 `- @2 ]9 ?* _9 C一点黑胡椒， 解腻提香% p/ j+ {% h9 f- B1 z# P( ]3 a

  w( D  j' Q8 u
; ~- ]% V& d+ _0 L( W, s& W& d---------------------------------------------------------------------------------------------------
) E( @. ?9 ]3 f' m1 C6 q; @3 G  q. R; N2 Z
成品6 @6 a7 w% ~: j% y
+ G: E6 ~! b, g$ Y+ f
! a; i& y& Q/ x8 U! G" V
, {) k; a6 [0 S7 e- @1 A' Q- U
6 H$ l( K. k2 J" l6 a( G" @

$ Q9 r3 ]1 v7 ?; R4 f* i/ H% t7 p, m! o! u7 t# g! Q0 m

, Q3 u% N4 ?; r  R6 ]
8 R7 u: D# s7 U" X. r  H' U/ X2 ]) Y: a* M; @
--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。
( |5 b; ], N$ ~3 ^- ?请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试
5 _$ t. n. O& S% h7 g. k% y) i) m% \2 W* a* y) @4 B0 B
[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
6 L) E3 S9 a) U9 [很漂亮，看着也饿了。
8 o& x+ r0 Q% D( ]7 Z9 e  X请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

1 X5 I8 W* X6 v  R. a7 w, r+ D配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看