[其它] 怎么去掉笋的酸涩

原料：眉干笋10根  青红尖椒各1根 黄椒1个 腊肠5根  高汤4汤匙（60ml）辣椒粉1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15ml）1 E+ L% ^! X1 f3 ?- H
& ^9 s" Y! t0 L3 P* q5 F7 c; r' L

4 R' u/ x& o' r+ k" T: t# I% b1 H8 u. Z
做法：( [- R) |$ C# E

) M% r% G  ]6 b: y " T8 ?( d7 D4 e6 W/ P

4 ]' |; h9 ~8 B* j1）将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出。4 ^% y# q8 I+ p& ~6 x
& J# `9 K! v9 v& ?
# z5 Q, o* m# @2 r; o- D
( d+ t1 h$ N' x! A3 p9 w' f5 @; v
2）将笋干切成细丝，青红尖椒斜切成段，黄椒切成段，腊肠切成薄片。4 d  D& B! \; I9 q3 a# B4 }- k

; R) E1 ~/ {; g( _4 ?
6 p* `0 `; K8 g. q* d% f3 t5 `9 _" X# X: ]$ N$ Y! v' O
3）锅中倒入油大火加热至7成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟，加入高汤煮3分钟，放入辣椒粉，酱油，盐，糖和味精搅拌均匀，倒入青红黄椒段，淋入水淀粉即可。