首先，来看下配料。. R! d- F" [1 U- G: |3 q* L
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  J% Z" R! e+ _2 L. d. D! L' Y主料：牛尾，煲汤上品。
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配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。: Z* y; y9 h, d- m$ L- Z

# l( X6 @/ E+ W) R6 J5 E5 u! D4 n调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。
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+ m& s( V$ j) @- ~: `& K, H将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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3 L6 e- n% @1 R4 }* {; h. t; e放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。
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% `0 i" x3 [6 p9 z; ^7 o上火，慢炖。0 x: k% h8 |8 @
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。
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; g7 h/ g- x- i( nPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。% D2 Y6 o3 v0 T
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换小砂锅，放入辣椒，慢炖。
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什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~/ |; x4 ]! ?# ?

/ ^; P$ k0 Q1 ^7 E3 D- J& g等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。9 K7 Q$ }1 f, Q

) o! u7 {$ S" e注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。* z* w. t! F- Y) B4 S  E

! Q# k! T4 j/ ]9 n最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。
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大功告成，欣赏下。。。& u" K# Y- P+ K% v

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。