菜 名： 串烧风味鳝
: l0 x5 Y$ H% G8 m0 T/ L! H8 H5 s6 r+ j主 料： 白鳝1条(约750克)。
1 Q- a/ ]$ A0 G  k" e+ ?5 k配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
0 z, _+ n+ n+ ^' k做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
  u1 j7 {* c0 J! w. _    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
2 ^% F- V, M. U    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
: ?  F$ u4 Y, T  G: a    酱油：蚝油 2 S& M7 {5 v# ~; m
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
. I. c+ d7 D2 t6 }# U4 T% S# S" E备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试7 v* T4 c1 H) _4 g
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
& o* r6 k  t$ H" L. O白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
9 I8 j5 E- Z7 O2 N8 q. k3 W0 E1 T白鳝是什么？8 _6 |) S9 @2 q) c+ T$ m6 A
没见过
" J. }* j# l: u9 s# c+ P2 W+ s6 X饮食文化博大精深啊