[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 + ?' p4 i' Z; B( E3 o* L% A; h
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
. X- Y# D- j# `, }低筋麵粉 半杯  6 f( G# ?, L% @1 ?
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  ) v# p0 G" v1 A: l
鹽 1/8 茶匙  . Z. G( A4 C7 M* h# W
蛋白 (雪凍)  6只 " M: n) e9 {4 @! d2 Z
水 半湯匙   ' r8 @0 R" H0 n( D1 x; V% v: h
檸檬汁 半湯匙  0 ?; K6 R# r4 R7 d4 N% ]3 G8 u
他他 粉  1/2 茶匙  - I3 l/ v7 |4 S6 G
雲呢拿香油 1/2茶匙  
# x( x) q8 k  c7 B7 z1 ^" W杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  , M* c2 |: E4 _4 o+ l9 i
用具︰
! T7 x7 F8 z) T( `5寸直徑中空摸 2個 2 ^  }/ S. [+ R4 h& Q  W+ R* [) u6 u
製作 # |2 Z8 A( F' z3 E
1.  4 T1 E. j5 x) O
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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4.9 D, T0 y7 F+ M' m
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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5.
- s6 F& Z5 ^+ H1 o- x7 } 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出7 ?1 T( x$ }$ y& P: W) c4 {  i7 T# G

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