韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
2 A) F0 v. ^# g! [4 K: O4 u" T$ a
. y  V  ]" i, C1 k　　烹制材料(三人份)
" R4 k7 c2 Q$ B* s
0 C3 F" A. z) m3 _! O  f6 R　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)" ^: K2 V' A# f/ c! |: {5 U; u

: j9 d2 Z( M# R) U  e; k) d# `* T3 {　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
7 r: p$ ~% E2 S. F; `- Z
6 p, f7 c' K9 [7 ^  k5 v% G4 P
% ~( p# y. B* |) I! p: K" {1 U5 `+ X. A, u# A, r& W4 t9 o# \2 g
1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
+ K3 I  E6 {, K: n6 \, U% z; Z3 g
8 ]' Y8 u/ O* L2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
. ?9 T1 w4 v  `' `( s; w/ x9 H9 C
3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
: H9 \6 `. {5 _# M' Q
' k' v( e: G" e" r# t4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 : I; E) u1 ]5 R8 L. _+ l( V* _

9 Y- P' Q4 I: }# ]3 l0 C9 [5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。. F5 {3 |0 m0 y, C

1 [" {) N$ ]+ ]3 H/ K 厨神贴士
( J' @' w9 `, s  d) N+ O; I- h1 b+ r* y& y
　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。/ \- l4 f/ k! b/ ?

$ n4 ^  p9 X# V: x2 l0 f: ~: s　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
. m5 d( A' ^4 Q; ^( u0 Y& R) F) M! `: I, I  e. O3 Y
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
  `; Q  F- |; \
9 |3 U8 h  i2 v　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。& _1 b! D4 x2 G  V: S" V# C$ j( C
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看