[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉  k8 R$ x6 v/ q2 E/ {

5 M# B/ ~) M, u# E5 w  h* U/ k. ?' q  B5 J8 y
所需材料(A)：
! T1 h/ J1 l) g( c8 g2 P1. 捲心萵苣 ... 1/2個
0 I7 y7 D5 m. K& z/ b) Z/ X2. 紫高麗菜 ... 1/3個
$ f: a8 [2 q" j- r0 r6 G+ F3. 甜蘿蔔 ... 4粒
8 Y/ j( E$ _) j4. 胡蘿蔔 ... 1支
2 G! H4 w7 e6 B8 Z' U9 f, i" A5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)5 I* V& P# L3 d+ Y
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
% Z# a8 d. C9 u% f- M1 M* l7. 小黃瓜 ... 3條
/ q- w7 y6 h) \9 A% ?  ]所需材料(B)：
4 o7 ?5 l* J9 H% Q8 z& e1 N1. 法式沙拉 ... 2大匙! n8 n( _  b% C# t! [/ Y8 k: }" l" R5 o
2. 鮮奶 ... 2大匙" j& |) y" u! K
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料): v' m5 Y7 a3 W( {
4. 味精 ... 少許, o$ T, r" j4 N$ r6 w( N! G
5. 沙拉油 ... 1大匙
+ ?7 k8 C! p( D- a: x) d% g# u6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙2 C+ T3 e: J+ Q
所需材料(C)：5 P. ^8 ?; ?& d, z& ^
1. 水果 ... 1種
1 P1 U* n6 x  N2 R7 K做法步驟：$ b$ X) a" l# U$ L; |3 A9 Y- H
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
5 N0 w3 T8 G1 F5 ^2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。8 |5 b: ?! v- a/ O6 L7 \8 v, X. B
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
1 l1 I$ J8 |* B) `9 h% |; F& ]備註：
8 J2 A0 g2 [" Y! e) q0 w4 @: i# I1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
& {0 C# B  c/ \/ [1 n2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
  }& w+ z/ W- G2 U1 Y3 F2 E$ o6 Q3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
  C- O& a" h# o/ F4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 % m3 n, _" `: ]
奶油濃湯. U8 w# V  x) R

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5 S3 N8 m) c- S$ |# d1 m% J所需材料：) b6 C0 V; e1 E+ I5 T
1. 牛後腿肉 ... 200g 4 s, A2 B" O) N1 P
2. 馬鈴薯 ... 2個
3 f4 o3 N, l; `+ X3. 洋蔥 ... 1個 * e8 n1 v% l% d" c2 U3 i6 N9 v  {
4. 奶油 ... 2大匙 % C& F9 [) m' j% D/ n0 r9 T* W
5. 麵粉 ... 1/2杯
3 X( N  w. `8 q4 V) w6. 高湯 ... 4杯   O# t: @, {& o' }7 w
7. 火腿丁 ... 30g 4 }' {/ o& j; o4 b# I
8. 香菜末 ... 少許- U: z0 Q3 {: @& M2 z
調味料(A)：) F* }8 c0 N3 R+ \
1. 奶水 ... 1小罐: ~+ m8 N, o( q8 B. E
2. 鹽 ... １1/2小匙6 ]: y% d9 \$ {2 |6 w  n3 p
3. 起士粉 ... 少許8 k" V5 I2 W; ]" M3 e
做法步驟：4 |& |  m) K% B; Q
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
( W3 ^7 O3 F2 F8 B, |6 `/ j2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
' j1 }8 r7 m; X1 D3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
. {$ l% o" t8 R4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 2 z- G! z: p" e9 N( _0 s+ l) c. m
野味焗龍蝦
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1 a4 w- H. U' b0 E所需材料：7 }" u6 B4 l2 K+ u
1. 龍蝦 ... 1隻
  F6 i% H6 g3 {% S% t2 d% I1 q: i2. 蝦 ... 300公克(大) 8 O) k/ c. P% N# e, U! v7 Z8 O
3. 奶油 ... 3大匙 7 f3 K( N9 }# i1 y: W" f
材料(A)：
: h- ?. m) z! D" x1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)6 a- V' I9 z' k8 P9 e, Y0 C; ~7 ]1 I, y
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)5 k; E* u5 y8 \# d3 s9 t
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
" o) R6 n. J7 r% V6 C0 M6 _材料(B)：' D9 L/ ^7 I6 n5 f. `
1. 鹽 ... 4/5茶匙
% U2 S; \9 u/ `  B0 t2. 黑耶 ... 1/2茶匙) O# B" p/ w. ]8 l7 z4 M
3. 紹興酒 ... 1茶匙  _, C. D* M  \) G) |; l9 r. J
4. 味精 ... 1/2茶匙4 D3 s, f3 l" U( o  v; j
做法步驟：1 @1 K) I( r. ~( y$ p
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；; i$ U: M+ q; E$ L
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。! D( {) h( o) x( l1 v; q0 z6 R
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。! [# Z$ d: d. u
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
# Q8 u6 o- y6 z6 u8 D: O& }4 h. L+ D5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
# T( A0 E) {: [& v備註：7 f0 a& X; v: M
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 3 W) o9 H# ~1 T2 c3 o" V# d
脆皮蘋果乳酪蛋糕! q' n1 i9 F8 B2 f

* x2 ~2 d+ ^5 {% t所需材料：/ j4 e/ [2 V, W2 B3 V) W
1. 蘇打餅乾 ... 100克
- A( A+ V' ]. X% T$ |& k2 w1 `  t2. 乳瑪琳 ... 45克2 P( V8 y" P! `4 g1 M- T
3. 蘋果 ... 3個
$ p+ q) u0 A  Z! d( A) w( }! K4. 鮮奶油 ... 1/2杯9 x. S% G; y( v9 F, p
5. 草莓果醬 ... 3大匙
9 v0 U" X1 Z. R: ?6. 草莓果醬 ... 適量
! K$ T( U0 ?+ {' R6. 糖霜 ... 適量# H9 d" A  _2 u& g+ O; p4 \
7. 鮮奶油 ... 適量 ' E; A" l' Z9 z# t" V6 x
材料(A)：
( ~. \  `2 F9 Z4 _1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
" ]+ x; Z. B  H, g1 `2. 蛋黃 ... 1個
! b, m4 [5 a7 k: y9 t8 S3. 糖 ... 50克  {3 Q( ?* x  Y# F. R2 p  Z
4. 檸檬汁 ... 1大匙' S; m$ b7 o! |# t
5. 檸檬皮末 ... 1大匙. L' K2 n! D% P3 D
材料(B)：
: t- t/ y6 _5 h9 Y( r1. 明膠 ... 1大匙
9 V/ `, l/ Y+ o4 @- J2. 水 ... 2大匙- R3 e! D) N: z$ B2 l  }8 ?. Z
做法步驟：" o: [+ a5 f. J8 H0 B6 E
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。. ?: `% J& @4 u" E$ f/ w9 L
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。0 C6 a* b" d- A# o2 b& H7 b. `2 }
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。9 r9 n( S2 b! i/ D" ?5 f+ K
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
% j0 _; c# N$ {備註：8 v' @& n9 b' r9 t. c
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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) J6 K* ~& Y/ m8 Y5 r, T3 o[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]