[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片9 y1 n) ?/ C0 s- P# Q! M1 l* u- x
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调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水, I9 y3 S9 `$ R4 H9 L

6 z8 _6 ]$ B; t/ C1 m4 g/ v1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。0 Z1 J9 y$ }. B. L6 v. S/ Z
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。, O& H" [! S0 G- P

7 U+ m) S% A. }( k+ v1 I/ i, _  _2 s3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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0 v9 ^4 `, [0 v7 M+ C3 E特点：9 W! K; k  Z7 q. r, S
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调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。
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