白葡萄酒鲈鱼  : a: }2 w) s4 v+ l8 r
原料：) X( k1 _- _  b: ]. }
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             8 e3 `- M7 w4 Z
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辅料：
, n' a2 ^4 b2 \  e! l(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许* ~; N% J7 s: {+ O) @9 k
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙, p4 G7 x5 _% `" S, J0 \
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯0 n9 {: _: d0 C8 k. e$ J
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做法：* N$ g0 [! e' @, {: S
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
! B# }/ S/ m' S9 \2 K* A2 Z( G2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。! G; Z  @6 Y8 Q2 {
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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6 B# z+ c+ B+ l4 A1 KTips：3 K2 b# r5 i  I9 w6 p7 K
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。/ q+ o$ W/ z4 D8 |
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
" r( ?" B1 W" ~8 i) v3 E如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？