原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 5 U  s* K% |$ l6 \. D# u# F* y7 a8 `
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制作过程：) r, I, r" t/ V4 |+ n7 {% m8 t+ F

/ |" i+ H. q  k% j! a; ^9 `& K①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；- R7 H+ J, c) `! t! G: H" s  T
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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, _8 \/ b  ]( i! {- \【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。+ B* |+ F7 r. O
【原 料】& b/ P: h- v: [4 ~" n
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2
$ {4 Q. S' R) L9 B【制作过程】; J- F& e  d( Z" m
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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$ B% C) n* k4 a9 X" P- w; r2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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9 u! V6 B, `- G7 d! G0 u3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。