材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。& z9 ?3 Y: S! ]4 \

5 |& |$ l4 j3 [6 z+ q做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
/ [. \. h. V, [3 G; l7 ~1 U( t2、放入姜、蒜煸香。2 f4 b: r4 o- b% Z% d  _& X$ R" c8 p
3、倒入西红柿块中火翻炒。
4 Q& L$ ^( e' \8 q  |3 A+ u0 k4、炒至西红柿绵软成碎时。, x# O( O% @+ r& i8 ~
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5、倒入清水大火煮开。
4 f- Y' T, C& S9 U# D4 K2 ?! i* D6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。8 x3 V' y% m7 P. ?% p
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。. N6 X% t% [2 E6 J6 j/ {3 A; b* w. R+ Q
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。$ ?) D) }& U1 h

$ J" R" G  ^2 C2 A' D备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下