我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？% `" K$ |/ h' y/ {5 R' j) \
1 c& c. r2 |1 B

  b& W. M( ^6 D) K/ ]  R材料：& R% w8 Q4 U# X& U
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
2 n& i, z8 J3 w
/ l& E9 K& v* U0 h& J做法：- h% ^$ o! V' S' R$ H; h" H
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。  F/ o: A; O$ X/ T% s4 |
& r$ |2 R& M( L8 S  l0 o  w) O
2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。7 Y8 _2 C4 K2 Z4 j& q

( h- ~9 i8 @0 F( Y8 `7 ^5 d& O  o3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
$ b" w1 p" i- N2 |0 Q% ]6 q& n; A
; |; g! |* V- m* V4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。) U/ }2 ~8 U/ t# a; F
3 L7 q) m+ O* w
1 {' M8 f9 `- @! Y

* ?9 J( c+ T# d& V7 K" c小贴士：
- U0 b, N) T; @" K& [) i' N) [" C) F# P可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。
: ?. m, w% A, v+ U) D# j
; F$ I6 x' b: u芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
9 t0 E+ y+ F( i8 T  v1 t; X5 _6 o0 ~; o$ Y4 L6 V5 d( I# t
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先