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材料：- I( F6 k/ c5 F3 y0 z
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
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做法：& U  W( B9 Q8 V
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干; y, g, J3 W3 b9 R
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片7 w2 O* {! {* ?0 w& m: E% ]. E
3、豆瓣、豆豉剁碎% R9 u* h+ v4 H* r. X! X

" N$ `6 r; ]/ t, f: U" n4、青蒜拍碎，切段7 k5 B6 Z3 p! U, o( l
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷) h6 \# K2 Z. w; y$ A
6、下豆瓣酱) }0 B6 C8 h8 M& ?$ S
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖4 I' e; {& w, ]$ i( D

% C5 O+ z" J5 }# v8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻