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1楼
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小 发表于 2008-11-18 00:33 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2比较喜欢的甜点.树干蛋糕
先上个成品图 L' Z9 U6 Z+ `; F" ~$ x7 S9 J+ z
, Z. U5 c/ R) \4 r# {现在开始过程8 H4 d1 t5 E9 `9 w- c$ l- a# v
原料:巧克力蛋糕$ t% ]0 [( r. I! V1 I1 z! r
/ n- v6 T1 u3 w: @鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克/ ? A- |9 J2 P1 l* _2 p
巧克力酱
8 k! x) m% c, r R, \7 g8 ]巧克力100克，色拉油30克: ^2 a2 N8 F$ ?6 \3 J" ^
, q/ x' A# d2 D U' U4 N$ D% Y步骤:( v( c+ C# L/ I. E9 E
- Q9 R O/ G2 J. Z. N- a) M1 t, n1.先将可可粉 面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟3 N8 c9 T: T7 a+ r: I* y8 Z
 5 u& `5 W0 M, q. s$ y
2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。 其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.6 q- I2 P/ i, ~
7 g9 c9 M: n- a+ {5 D3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了
# w" G: A V3 Z3 K 4 |. J' o, V5 e. N3 O6 p7 r
嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图6 N" d4 c4 E! F. X4 A( L
' Y; _0 w8 w- F# |+ @1 g
喜欢的话请多多支持!
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