菜谱名称0 O  g# Q  d/ C; M2 w0 x. o
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu" J# M: c, F% ]  T5 D5 x
编辑本段所属菜系- T7 B9 n# g6 }- [
　　闽菜
9 @- D. x/ `2 t5 W7 u$ A# l编辑本段所属类型7 N8 s6 C1 J6 e  y% P' K
　　地方特色/ w& }6 K* I7 d! r: `
编辑本段基本特点. _1 C- V2 X5 I3 F8 [6 u
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优  o! R1 p& Y0 \: W2 _. m2 T
编辑本段基本材料
. Q& V" b7 C9 z- e　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
/ A, X/ j8 ~- g( i2 S# e7 |编辑本段基本做法
" c/ b5 d; t; n' W; z% d5 m" ^7 G% `　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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