9 U# c. Y- s3 J  j6 T　　烹制方法（两人份）　1 r  k7 q, _8 A0 i5 u
  t& {& ^1 T) `. m( B0 Q
　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)5 m+ N" ?: H4 l4 @7 Z6 f
$ `# K7 L+ O+ h& `
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
: Z8 Y& O3 b7 u: T: l
/ f9 C' h2 I! w  J& _　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 ^; A8 f3 [4 ^& G- Z2 G' `
3 i! X+ f+ U1 }" |9 H- [1 C
　　
/ I5 b( N7 b. B; V
- q! X* H; g- v" l/ K% Q8 @# d　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。' g' z+ V2 S1 }/ P/ J2 @" |
- [, y; ^4 X' V
　　
* O/ m6 M9 x/ n+ x3 {# d1 P' U% W3 _) n, {
　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。+ r2 }! p, V2 B" P% x
8 d% Y5 C6 z9 S% G2 L. r- A$ @; E
　　
1 n+ `+ J* S) s& h$ R0 D# C$ Y( B$ i' W5 s1 e
   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。; |+ j1 C$ _6 R

, ^. ~% A  B6 |/ I　　
6 k4 h- ^. G, f5 R4 i9 y
/ q! D7 o7 F) q　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。   y1 [5 s; H  u* f6 h2 K/ f' w( J" J
' x) P8 |# u8 q/ w
　　8 ]+ b5 e% o0 a6 h, {/ Q; }( y6 Q

  {! P  w$ ?5 x5 F3 f　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
. u6 W2 ^' ]; f6 }! x* n# r# x# t7 I7 P9 S& O
　　厨神贴士; ^8 c7 `# k0 ]9 u0 b+ h

. h5 L) y7 s( ~1 \1 t7 {- L　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。2 ^7 F7 s1 w% v+ g! M8 d
' a- q5 j) P  |
　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。/ f- Y9 ~! H$ f. P$ m

" m2 U7 j8 [' ?7 T2 H* o　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。8 t) I% ]. }5 v: E, b7 a

0 X; o! N. j* B　　

牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个