简单易学的私家菜＜图＞
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3 d1 V( c' f" r& ~凉拌辣椒茄子
7 K5 Q0 Y0 n( o% V. z1 z　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒. H7 r. y3 J% B- u, r9 }% I( k. l8 ~7 |
　　做法：
- `3 g2 V: @  l6 H7 M' d$ m6 H　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁$ Y, {0 M8 ?  G, T8 @
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）3 o5 g5 s: O  ?, r8 L, S
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
+ z+ x% h4 @/ v, W　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。+ K9 e8 b; F( m; v2 W& A! n
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麻辣胡豆
6 |/ ~+ \1 x/ O% ^! s! ^2 ]) Y　　原料：鲜蚕豆
# R- z; Q+ r! k. y' f　　做法：5 b, f9 C, s. o6 z7 H
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
! J$ I+ {1 g; m% `　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段
7 x; C0 e) s. `) X　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉2 k& \3 `6 B* a8 O# |
　　做法：8 y+ n4 @$ \$ p' {
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
: m8 p5 r) C6 O7 W- j　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油$ F" p. T# N! |+ K
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可7 A. i' i  }1 ~  @9 }2 D# R4 [
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
3 ^% I) ~" \5 ~4 ~3 V; z4 E　　??5、再加肉段翻炒
! L! }2 K+ |0 k  m3 k6 ^% d5 B　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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8 F  m* b1 l. g4 L+ B2 ^3 T# j: k' R糖醋桂鱼片
1 i7 V! O0 b# m# {- h　　原料：桂鱼、番茄酱
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　　做法：
6 I7 Z9 ^7 P  w- S3 Y( G　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉; k) w0 J: E0 P6 y- R+ z& i# h4 w( R' c. `
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
. s; Z0 O# z4 H) z6 [　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
6 i% ~/ o: ?7 @: @6 l+ `　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀$ H4 U% _! L' {' O6 J
　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
1 a9 [! x$ j  X2 t% U! W　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。- W1 }5 q! h7 u
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红烧牛肉土豆
1 ^: ^. g4 {3 {　　原料：牛肉、土豆
# p9 }  _4 I1 E2 X　　做法：
/ t; I. B9 ~" d; z$ o8 R; l　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出5 I6 @& N2 g( z2 X# C
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
! v3 c4 g; r; s1 o0 Z. T　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块- E, f/ Z' E) d7 J8 b
　　??4、土豆切成小块
* ?* z: J9 |9 ?) |6 }9 z5 c　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
$ _5 U6 k+ x# ^' V/ Z  P6 ]　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会$ E7 K- q: O$ |' l- P
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐! X9 S: r) k# w4 V/ ?2 ?* L& M) W5 k
　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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荠菜蛋汤
1 G5 n6 Y! Y/ K) f, _　　原料：荠菜、鸡蛋
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) E4 |% C8 C, C　　做法：4 P2 ?9 T! B8 o. P" ]" z
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养( y& Y8 |; H0 i2 w+ x
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
! n) d# M2 I$ \　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐9 o* X: X7 i7 c% U/ H- C
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
( A- a' C% ]5 }% v  A3 A$ m　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。