[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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******************** 自制凉粉 **********************0 \" }2 j- I# j5 U
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材料：
! Q5 V* V5 J& g2 n, W- @& n绿豆淀粉150克，水800ML4 y8 o; N5 L& j! O7 p. y9 f
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：) F' H2 r$ t. Y  A* F+ V4 @0 W
1、淀粉和水混合，搅拌均匀& {: F' i' m% o- Y5 q& v
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大! Y! Y$ H) U  P: f
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌6 `' w5 O$ w! p/ D/ F* ?
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
% S% I. B' Z7 U" N. H: r* U5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.6 R9 G" M3 e1 O: i' e) A
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; o! v! {- q, {* V, \: ^备注：
+ l+ X5 H: X9 ~% K- J& r! b1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
9 B. E+ e/ Y: q1 K' B" ]8 _2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。2 H8 a: Z- p) k! q+ a. F
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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6 @% @$ `; T) {6 x配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦
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6 A+ H3 l+ k# S- H辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。! F8 ^- T2 r9 U" [+ E' ?% ]9 i) L
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
' T# o6 f4 l, T' k; Y8 S当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃