[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
: V0 D$ d6 d- U0 B7 D, X主料：鸭肫600克
8 }/ p0 M3 B) a" x: ]  X7 f调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克: N) U$ M% J: |, x; B; w4 w% G
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腊味肫的特色：
1 l" I: \0 t; T( W& Y色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
( U, q' b* j$ }( `0 |% w腊味肫的做法：
5 T/ F" W% \. c' K1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；* b1 M0 t& x* f: f2 X* d4 C! B
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
$ m. C/ u. U# D0 e- @9 t6 }9 R3 ~% h3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；' ^: v0 m6 O( S8 o
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；( k$ Q8 d' `* F# b9 U' `8 |3 r( Q
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。