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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！1 }, \! P& y" H, _
# n9 Q+ R I: T1 f$ E& \5 | i材料：
6 t: G& P1 |( \0 E五花肉、乾魷魚各 150公克
, U, F! H$ z. A1 U紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 + `2 y8 B% p+ @' f
2 U6 `7 X g" N7 \4 z/ v
調味料： & m9 i/ v5 M5 I- N5 J/ Y& s
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
1 v ~: k( n0 s# D% w0 x! n1 {6 }) z米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ; Y1 B8 L8 C$ M) N y
9 H" B! K4 Z/ f2 n' O5 R. h作法： + y9 Y8 p) C0 \+ N4 x& ~+ C
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
?& A( @5 K/ }) t2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 9 y, @2 N4 Y5 X# e2 e/ w
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 / D) H* _( U6 U2 c
9 @8 y1 m4 o3 w+ c7 G師父的話： ) l/ } \+ @* ~0 f9 ^; t# x
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
( q D+ t1 }# n+ d z& Q3 u, [ 3 K" M$ {7 p- v* G: L1 u& S
# Q) d8 J: N8 A6 ~2 g; A' s! m2 M% ~3 r- a" k4 x8 C) D; `
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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