[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 # Q9 C8 x% i4 u# {- U; W0 N3 [+ |
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。0 [8 [& {8 _4 b3 {: F; ^3 n: n
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材料：. N! Y, z4 g/ }1 V! L  G
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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做法
. w8 L4 Q8 p$ H% s, m* V" Y$ O. S1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；. b9 a$ O# Z4 }% C4 k+ a
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。! L4 \  N0 G; w- |
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；" C6 f0 O7 J+ d4 ^1 ^. R8 p
4， 加入酱油和盐翻炒4 T. Q/ t$ F, {  L) i, f
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。