绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
; u8 J3 m2 s2 f! i小弟在此谢过了！  
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1 y% z) F5 R1 B7 B1 J& a3 H: a) ?海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。  q6 {0 z% @  j4 c6 n0 a& L
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。3 B' X: n2 h7 X, g3 D& {& u
　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
  V5 a+ M- V: \  z3 v- u, `+ E5 J   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
$ G2 w" Q( K  `9 l材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐% e1 `# v- b6 C5 b. B& N5 M

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( D* t# M: E' o3 Q0 q- L8 H6 I1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。
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2、米淘干净把水控干。: p+ f! }$ N$ Z' k  `" r
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, g' I7 |& C7 s3、锅里热油煸姜片，葱段。
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4、把米倒进油锅里炒。7 j- _; i/ H4 ^& l3 P) v
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5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。$ t6 i; J- B% M( v- Q% q

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+ v! B3 [3 G$ |7 {: [$ i. i( F& D6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。( ~( |9 u0 o+ k- u3 k2 ~

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2 x- ~% J- Y/ e$ b3 |% R7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。
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% k% X, i7 w8 L" u( N8、装盘。* K9 s# }  a% h
附：
0 U6 ~& o* t( U 美味蘸酱做法：3 b) X- l5 c7 r" M: |6 X& _
  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
% V: H0 h" m+ J& b$ V   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟& B2 Y1 g7 s8 g+ ^$ @3 }
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成
8 t8 p/ K( i8 g6 R# `4 N, J将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
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小贴士：
3 R. K6 O: r9 K( |　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。; _. ?& c3 K( l+ ~- J' G  @
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。
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我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。