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小香葱烧大排
t% @* ?8 O# i0 \& I2 Q0 `9 }* `主要食材: 猪肉类
# L/ i& C: C# o8 c" X# h菜系: 家常
8 Q0 V( y5 A! J s( T0 b难度: 中级
- s" L4 D- [& R4 X时间: 20-35分钟分钟
3 _! k" b) L9 X8 d. g
# e L( l0 Z* G( c菜谱特色:
* W: b$ e& ~, x, R% L+ r! ~典型的本帮家常菜
4 d0 w6 b/ c& I% z
菜谱用料:
1 h7 N( T- ?* a" L- \9 \) W材料：
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大排6块
7 q* P! x F* q7 j9 g9 T姜数片，酱油，糖，料酒
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小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
2 l! U( q, B0 J$ K1 Z菜谱做法:
( B" J0 S+ W' A, K1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。
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2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。
+ p7 c# L6 \, p3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
* Q, @0 ` v* _3 A7 I" ^
小贴士:
4 a% i9 d$ s" R( z选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢
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