[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材：
7 |9 v2 r5 U7 a, J7 R  A  C! V5 ]! r
    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 5 z% Y) T# a6 x; ?

2 `  \9 C9 O- @1 V- L    操作步骤： 3 S+ V! x: V1 a7 L5 x2 W% E

/ T9 G* l3 A  V. ~/ j2 P    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。
6 q- D+ z7 o' @3 D
& H# d9 J7 P1 v: u: N1 y    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。
8 M9 \& M' W" G/ u! i7 D0 O% Z7 b2 A9 h( ~/ B0 K% |( M3 c
    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。
+ s: u, e/ e3 v5 B$ n$ l" M
* w8 }5 {+ y9 T4 R2 j/ N    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。
. H/ q7 C& j; k  L$ v$ C+ V
( X8 u1 G/ P. J' K    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 6 j1 j, q" J0 P  k. z" Q
/ r2 V5 `& G+ T+ [% }
    温故知新：   r/ a/ O4 A$ L% B5 N* \6 h

9 ^. J/ M2 y) N9 N( q+ X    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。
$ r  y! T1 K; V
2 E* m+ i0 V+ ?& S/ \( `    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。
* R! G7 y/ A) p( x. A$ t& A5 Y. b! X* P7 i  n
7 Z" D3 M3 R: Z8 L
3 y, i& K+ y3 |. S
[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]