京都排骨
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材料$ w7 n' h/ q5 p# l+ A- |
肋排·500 克
+ b, E& X9 E* h0 ^& N. I8 c淀粉·适量
# |3 Z; I! i3 ^/ e6 H调料
# Y# O9 r  M2 }) V. u" e食用油·500 克
, I$ [2 T; J9 S3 D7 G/ m) z（实耗50 克）3 l  g1 Y1 c: a& Y  ^/ c7 m
酱油·1 大匙% p- c) `- Q2 R! U& a
料酒·1 大匙
! w5 \  ]& m' O' o番茄酱·2 大匙
& [# |1 `' F, v+ e! F" s精盐·1 小匙5 V+ c" S' m8 B" [, ?0 E
白糖·1 小匙: C' q9 d2 D7 ~
做法
% `3 J. P4 A# x( _1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;4 u; z+ J" L9 j5 z6 P+ m7 m
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;0 i. e0 X, V: d) z  `
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。: w% s: h8 I, `1 Z" ^- u. f. f
特点：
9 d/ i/ S3 C3 O6 U' A* j% z+ h色泽红润，咸鲜微甜。9 Z1 V& c" M! H4 x* T* ]) v  c% K
★厨师一点通& s& b! E8 t2 K4 Z
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢