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6 N( z2 |% _% _7 S用料：4 e' W+ f! z  |! j, m- |5 l5 z0 I
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鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。3 A6 h- r% E: Q9 q5 c

" O( u! z: G$ L' q# ^腌料：2 [  F5 z# r# E" G  n& z

( q0 r( X& k2 s1 t糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。2 q# G# @8 c! B. ]& W' v
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做法：; f4 K& ^# T  L$ n- i- V) w; {( D

- F5 y2 q; d* K6 C/ I* R; y$ Z1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。
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, |  l% Q( ~5 M2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。& l/ U0 ~4 w* T2 N0 s* ^
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3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。$ ]. _1 b. b! Z  C& L' f; H  G3 s

# o' J% J$ ~$ f. v6 Z( t4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污墙及灶，用慢火煎至两面黄色，盛起。
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* p7 f! p/ @+ v, T5、下油2汤匙，下蒜肉、腩肉爆香，下咸酸菜炒片刻，0酒半汤匙，加入调味，煮滚后再煮5分钟，下钱及盖子再煮至汗将将干，下青蒜炒匀煮熟。度味，淡才可下盐，上碟，无须埋芡，冷热吃4 E5 ^7 I! J- b$ X# a& ]4 |: p

4 `3 C( J% T' T8 z- y% T注：煮感酸菜任何鱼均可。

看图好像没有汤的  我吃过的咸酸菜煮鱼好象汤很多的嘛  味道很鲜美啊