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用料：) }7 l9 {  O: M6 b+ w. ?3 l
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牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。: e( i0 }8 }, z0 P) u( a$ F

# _# w. e" H% g# V' h6 [腌料：
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; _8 D5 q# d3 x6 d; u" v生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
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. K& l! _# Z: b  O: O4 b5 {: Z芡：
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甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
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! Q9 x( j9 D; U0 ^6 l做法：) a3 m' b( o/ T, m
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1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）: W$ Q9 k' O6 J

4 H" s' R- e  G6 u: V4 a7 R' W: i# \2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。
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' m2 M0 M* u" k& c% B) P2 ?# z- A% k3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。
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4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。+ q+ o: J9 G0 A! x4 x

6 N: _( f. z, N' D. O. i9 }注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

看着有食欲，就是要准备的佐料太多了，麻烦了一点

我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。5 u& {8 u! d' q. N
有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？