调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
5 K2 F. \. q4 ?! D: F+ E腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。* ]1 ^0 o5 @! n& l( N. `2 _
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
2 d% \; Z) I$ r& c1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。" G2 Y" H: i/ U  J  Y- F
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。4 d4 f% a, D3 [$ K. D
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 7 Z/ J6 {, ~( H3 j# T& o( ^5 V
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。  ?0 ~5 S* [% b: X1 W- G

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6 U/ |0 \6 v) a! `. Q5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。! X4 t: ]" H, a. B8 A: ^# q+ y
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
9 ]& W0 B% e5 V( A9 x7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 ' J; \! w& `+ ]
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油& B8 ~+ }2 o( Y: K
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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  n6 }/ {, f; O% I. y' b! n' M此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：
0 ?/ z- ?+ Z# H$ M4 s! n+ Z# m8 O' d/ E1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；, _) z, q, u! V. ?, u) l4 U* I$ [
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！