周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
( C+ C; K# {! Y6 R& ~! W5 i7 i) V好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分1 c" s' v( V7 Y" Q4 g+ g
名称：麻辣小龙虾
: Y3 S; L7 S, l4 J% M5 Q" M口味：必须麻辣
0 u' d  s6 F' u4 e) }5 E6 W主料：只能小龙虾6 h2 i2 K3 P3 v& p
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒2 d5 O# h, N* H! N' q
做法：如下！
9 [! R- _2 Z. f$ S- }1 k, d$ e1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用% B. A/ Z, R* a: |6 d) _

" g- U0 f3 n- K! w6 s3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加# o8 n7 ?, K$ O  F3 ?- G
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
+ y4 a  i; a# x. o6 y0 x热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。, I. t, A9 V2 G3 A3 e- }% d: w1 j- A' w' f
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* r$ A: P$ L& Y7 t5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂# J7 ]# P- J" B6 O2 ?& R6 U0 r
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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- r5 c5 X/ J! J( d' E4 E8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。9 l3 b3 k, n& T
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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5 o5 l! X- s1 [( r" t$ a6 z个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，$ w% A. T3 E: J8 v9 o* E" r
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。3 [/ T- e; @& |/ ]1 g  t& U
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！* u1 A( K+ y0 ~4 P# G* T) [( T/ _
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！2 ?; |% o2 H3 d$ v( c& S

; ^# x: D  G5 b; Z3 Z* m/ c6 U& i[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
  K: g" @  K8 Y0 M! b% v昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
4 c% V% w+ }5 ]/ F% W% v5 ]为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。