菜品口味：酱香! s3 L" S" w, X. }
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& q1 ?9 c, E& g: d" \. G主要工艺：烧6 x! k1 r' K6 Y1 k! X
所需时间：十分钟
% d5 S3 F  {- m( ~5 R, a% Y. M, |制作难度：普通
. y3 s9 w3 O; l; S8 g8 o0 f; O所用厨具：炒锅& n+ o1 Z7 {- T1 S$ M

3 r) U' m  g0 r$ \+ \+ ?- R简介! U* H* y; n) [6 T* i  y
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
! h# M; i! l- O! d: K    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料( Z& i' ?7 Y1 e# H+ |3 ?. k" U
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
* J% E$ \0 l- a姜       4片        香菜    适量
3 e0 G/ A; q, x2 J葱       1段         花椒    约20粒
& ^' B8 i/ V* X) t6 g: c3 x大茴     2个         冰糖    1块（10克）
3 e" @  h- ]- _" @- K- R- H生抽     1勺        老抽    半勺
1 y9 ~. V0 w6 N+ A' h盐       1平勺       花生油   1勺

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1 C# Y# G5 I2 a做法：% [) {) G; M! j7 V
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, K( [  v3 M) e. z6 ~  I& Z$ z荔浦芋头洗净。
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# A! M3 G* t2 Q0 I芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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* r) ]. j$ V+ S2 l" {9 t" n3 |( q五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。7 m& Z# M# I4 @- v
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准备调料，姜切片。0 R% J& `8 m8 w" ?5 y
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。; |* R0 P  f8 @; c

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放姜片和冰糖煸炒。
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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2 u# i# u1 {+ s; g$ s肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。; Z5 m/ ^# @7 J) Y
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! I8 |% r6 F, z( ^放葱和大茴，加盐。
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  @9 {3 p, x: ^. J倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。8 a. q8 u) V1 f* Z. U0 e8 d; o8 l
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  K/ n6 H) ~! a汤汁收干后，捞出调料。
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8 |) l2 {  O  d) o: t小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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! H' X- N) E5 M& u0 m[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃