板栗烧鸡

板栗烧鸡做法7 C# L' C) B! T5 S9 V0 i

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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 4 i7 c& \5 j9 B  {- H9 ?

% E3 E; C/ C9 W6 p4 B! f# J原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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6 k& l! I5 C3 j- {3 O制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
0 w- ?8 F: B2 \& S2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 & i( m  z7 ~# ]7 d
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操作要领: 1 s, N$ |% F1 U7 }

# N$ ~. [5 Q+ ^3 n1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 * J$ ^: @2 i* C6 ^  ~9 W& L
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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! k: I6 F: Z) l营养特点: ( n0 q  B. I( w4 G

/ v9 l& w0 m9 b$ Z板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。9 S5 L- u4 H. p8 [

  E; W. p$ d8 B4 D" L4 |! ^[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]