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制作步骤：; w+ u+ @1 ]6 f5 v) z& a: w
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1.  首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。0 z& |; H- _1 i0 d! \9 a/ w6 Y: l
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2.  鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。、
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) j. I3 \5 s& r0 Y2 R3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
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4.  将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。$ b0 I" x) _  B: k# Y
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5.  准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。) j7 H0 v. W+ j( {. U# k8 \  g& f
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6.  {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。6 F) u6 n& }  M/ {0 s5 B$ x, ]2 b' N

8 D8 g( @& s  t% Z6 b5 a" W) w7 I7.  将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
7 {/ }/ W% t0 ]1 S9 `泡椒凤爪做法小贴士
/ K/ t$ h; e7 R% x据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

现在上海很流行私房菜，有一回舌尖的味道，哪里就接扫过这个菜1

3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 第三步骤很重要，鸡爪做的太烂就不好吃，没有吃不出肉脆脆的感觉了。大爱这个菜

这个吃的时候嘴上爽，第二天的时候菊花爽！！

我也很喜欢吃老妈做的泡凤爪，特别是泡的时候再加上一点洋葱就更出味了！

很喜欢，有时候不想做了就去超市买，就是喜欢泡椒凤爪，呵呵

我做过一次，当时步骤基本一样，就是煮是只是白水煮，我是把姜、花椒什么都放在泡椒水中，最后是放入冰箱冷藏二天后拿出来吃的

自己做估计能够干净一点，毕竟是自己洗过的，而且做得也挺好吃的。

泡椒凤爪我很喜欢吃，就是没时间做，等有空了我也去做一点吃吃。

以后再也不用去超市买袋装的了 谢谢楼主给予支持